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原料供应商发布了驱动亚太地区饮料创新的四个关键趋势

2021-07-01 21:22:05来源:食品饮料创新研究,食品工业科技

原料供应商发布了驱动亚太地区饮料创新的四个关键趋势,即非乳制品、低糖、功能性和可持续性。根据Kerry, SweeGen和帝斯曼的研究,亚太地区的消费者越来越需要味道好、支持健康生活方式的饮料,但同时也要可持续和环保。新冠肺炎疫 情也加速了这些趋势。

原料供应商发布了驱动亚太地区饮料创新的四个关键趋势

趋势1:非乳制品和植物性

植物性食品行业正在呈指数级增长,包括非乳制品饮料领域。

Kerry表示,在亚太地区和中东和北非地区,这一趋势是由不断增长的弹性素食主义者、该地区的大量乳糖不耐受消费者以及年轻消费者推动的。

该地区约占全球非乳制品饮料销售的60%,中国、泰国和澳大利亚处于领先地位。

帝斯曼表示,像燕麦奶和杏仁奶这样的植物奶正在以指数级增长,超过了豆奶,后者一直是该地区更受欢迎的乳制品替代品。

帝斯曼表示:“随着对植物奶的需求增加,我们预计公司会调整这些产品,以更好地适应亚洲消费者的口味,并使其在口感和感觉上与乳制品类似。”

Kerry 表示,该地区约30%的消费者表示,目前的乳制品替代品缺乏普通动物乳制品的味道和口感。

趋势2:低糖

对过度摄入糖分导致的糖尿病和其他疾病的担忧,推动了低糖或无糖饮料的创新。

约60%的糖尿病患者生活在亚洲,消费者要求减少消费人工甜味剂的饮料,转而使用植物基天然甜味剂等清洁和天然的解决方案。

SweeGen表示:“我们看到了更健康的碳酸软饮料的创新趋势,在亚太地区推出的高级饮料中,我们关注的是减少糖分和具有功能效益的产品。”

马来西亚、泰国、菲律宾和文莱等亚太地区国家政 府正在强制征收糖或软饮料税。2019年7月中旬,马来西亚对预包装加糖饮料征税生效,所有即饮加糖饮料,无论是进口还是在马来西亚境内制造,都要征税。

趋势3:功能性

除了低糖饮料,亚太地区的消费者也在寻找better-for-you的饮料,这些饮料的功能包括助消化、提升能量和减轻压力等。

帝斯曼发现消费者对有益于他们免疫健康的食品和饮料更感兴趣,而疫 情则加速了这一趋势。“这一流行病已导致人类行为和需求的根本转变。它促使消费者在更广泛的背景下关注健康。”

饮料制造商也已经开发了添加微量营养素的强化果汁和添加纤维和益生元等成分的乳制品饮料,以改善免疫健康。

原料供应商发布了驱动亚太地区饮料创新的四个关键趋势

趋势4:可持续发展

亚太地区的消费者在越来越关注自身健康的同时,也越来越意识到自己所消费食品的环境足迹。

Kerry表示:“在道德上生产的、承诺支持社区和保护地球的食品和饮料产品也正在走到最前沿。最终,品牌必须将其目的与产品相结合,以满足消费者的需求。”

帝斯曼指出:“不断增长的千禧一代和z世代非常关心社会变化和创业精神。我们认为,这些趋势是一种副产品,而且因为疫 情而加速,”

就帝斯曼而言,它观察到越来越多未使用、未过期的食品被升级改造以制造饮料。例如总部位于新加坡的Crust Group利用多余的面包制造啤酒,该公司也利用废弃的果皮升级生产一系列不含酒精的饮料。