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冬季烤红薯受欢迎 烤红薯炉赋力红薯烘烤品质安全

2019-12-26 09:29:06来源:食品机械设备网

眼下许多地方红薯喜获丰收,正值红薯大量上市的时节。红薯经过简单加工或者深加工,身价翻了一番,曾经的“土疙瘩”变成了增收的“金疙瘩”。也成了部分创业者投资的方向,如烤红薯。诚然,随着人们对食品安全、卫生的重视,如何确保烤红薯的品质是从业者需要关注的要点。而烤红薯炉的出现,为产品的品质安全赋能添力。

红薯,又叫番薯、地瓜、甜薯等,在国内大多数地区普遍栽培。现在当许多地方红薯已逐渐发展成农民致富的大产业,更是贫困户赞不绝口的“金疙瘩”。同时红薯因其营养和食疗作用越来越受到人们关注,也成了部分创业者投资的方向,如烤红薯。现在正当冬季,大街小巷随处都能看到烤红薯“身影”,外焦里嫩,色泽金黄令人垂涎三尺。

据介绍,烤红薯外焦里嫩,色泽金黄,软糯香甜可口,关键在于“烤”字。笔者了解到,传统红薯烘烤方式采用明火烘烤或者放入柴火灰烬,一方面烘烤温度和时间无法实现控制,很容易出现夹生,另一方面,易粘上柴火灰烬,红薯受到污染,存在安全、卫生问题。而今,许多商贩开始采用炭火炉,红薯烘烤品质得到提升。

但是,这种炭火炉通常是由废弃的铁皮桶或者铁桶简单制成,以炭火为能源。如若是化工原料的铁皮桶或多或少对红薯的品质产生一定的影响。同时炭火燃烧不充分很容易造成大气污染。另外,若是烘烤的温度、时间控制不准,红薯烘烤不均匀,口感差,且在长时间烧烤的过程中会产生有害物质,影响食用安全。

日前,在某档野生料理纪实真人秀节目中,烤红薯就是采用简单的铁桶烘烤,虽然烘烤的红薯外焦里嫩,色泽金黄,但是由于烘烤的温度、时间控制无法掌控,在一定程度上延长了红薯的烘烤时间。由于在长时间烧烤的过程中,很容易产生有害物质,影响食用安全。更何况,在食品安全、卫生备受关注的今天,确保烤红薯的品质至关重要。

伴随着电热元件的发展,电烤炉、电烤箱、烘烤炉等烘烤设备得到广泛的应用。传统烤炉多使用木头、煤炭燃烧加热。而现代电烘烤设备则使用电热,污染小,而且有自动恒温控温系统,能够实现准确控制烘烤时间和温度,同时还可根据预先输入的烤制程序,自动选取适宜的烤制模式,确保烘烤质量。

此外,为了满足市场需求,专门用于烤红薯的设备烤红薯炉应用而生。据了解,烤红薯炉采用多孔结构设计,体积较大红薯在中孔,小的在边孔,每孔可放3-5个,同时采用碳纤维加热管作为主要加热元件,红薯烘烤速度快,时间短,既大大提高了烤红薯烘烤效率,又保证烘烤均匀、污染小,确保烤红薯质量安全。

有人觉得“炸鸡和啤酒”与冬天更配。但是也有人认为,“烤红薯”和冬天更配,没有什么比一根热气腾腾的烤红薯,更能温暖突如其来的寒冬。当然,红薯和烤红薯炉也更相配。随着人们对烤红薯的卫生和品质日趋关注,烤红薯炉不仅保证烤红薯安全、卫生,同时还确保红薯烘烤质量,让你吃上外焦里嫩,色泽金黄,软糯香甜可口的烤红薯。