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牛肉产品因含异物被召回 企业如何控制异物污染?

2019-11-12 09:29:11来源:食品机械设备网

日前,美国农业部食品安全检验局(FSIS)发布一则召回通告,某肉类生产企业正在召回约130464磅的生碎牛肉产品 ,因为这些产品可能被塑料等异物污染。食品中的异物控制是食品生产企业需要重视的问题,这关系到食品质量安全问题。那么,对于食品企业来说,该如何控制食品中的异物污染呢?

食品中掺杂的异物主要包括金属、塑料、玻璃等,通常来自于运输和加工环节。尤其是对于预包装食品来说,产生异物的原因通常是生产环境不佳或者生产流程未达合格标准。产品中含有异物和杂质不仅会给消费者带来极差的消费体验,还会对食品企业的声誉产生负面影响。

因此,严格把关食品生产过程,防止食品中出现异物问题是食品企业需要重视的地方。首先,在进行生产前,要对食品原料进行筛选,避免异物或杂质混入原料中。但人工挑选难免会出现错漏的情况,挑选效率也很慢。

这时,就需要自动化分选设备来保障高效率、高质量的分选。如今市面上的分选设备种类丰富,技术含量也很高,能够检测并剔除坚果、籽仁、干果等各种食品中的杂质异物。通过不同的光学技术组合,即使是和产品颜色相同的异物也可以轻松被检测并剔除。

其次,食品的生产过程也不可掉以轻心。食品生产设备在在长时间运行下,会出现配件松动或内部构建偏移等情况,这就会致使配件脱落或设备出现磨损,从而产生金属碎屑等异物。对此,生产企业需要根据设备的使用情况来制定设备维护保养计划,防止设备出现以上问题,从而污染食品。

现代设备具有大型化、高速化、自动化等特点,这使得设备的复杂程度提高,出现故障的环节和概率增多。因此,对于设备制造商而言,一方面要加强设备零件的耐磨性和稳定性,另一方面,也要提升生产设备的智能化水平,让设备能够进行自主进行预防性分析和预警,通过智能调度来加强设备的维护管理。

除了食品的生产环节,其出厂检测环节也十分重要。例如X射线异物检测仪就是利用X射线的穿透性,结合计算机、数字信号处理、光电等技术来检测食物中是否含有异物。据了解,目前市面上的X射线异物检测仪能同时对硬性包装和软性包装进行检测,分辨产品中是否含有碎金属、碎屑、塑料颗粒等异物,具有高精度、高效率等优势。

另外,食品中出现昆虫的新闻也屡见不鲜。但昆虫与一般的硬性异物不同,它与某些食物的特性相同,目前较为流行的X射线异物检测设备难以将其检测出来。但据了解,日本有一大学利用一种特殊的电磁波太赫兹波应用到食品安全检测设备中,从而对虫子类异物也可进行检测。

食品质量安全问题是目前是社会上的热点话题,尤其是在如今的互联网时代,一次食品异物的质量事件有可能给企业造成灾难性的后果。因此,企业需要建立起有效的防护系统来避免此类情况发生,如对设备进行及时维护,利用分选、检测等设备进行异物筛查。而设备制造商也要通过提升设备部件精密度和智能化水平来防范食品中出现异物。