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酵素产业规模凸显 发酵罐推进生产标准化

2020-04-01 15:29:01来源:食品机械设备网

近几年,酵素在我国市场上变得越来越多见,不同种类的酵素饮料、酵素代餐粉等充斥在市场上。酵素是以动物、植物和菌类等为原材料,将原料进行发酵后制成的产品,对人体有一定的益处。现在,酵素消费市场日渐扩大,其产业规模逐渐凸显,这也将带动发酵罐等设备的发展。

根据酵素行业的研究报告显示,目前国内酵素行业市场规模达到200亿元,行业内企业数量有近5000家,年产200吨以上酵素的生产企业则超过200多家。预计未来几年,国内酵素行业市场规模有望达到2000亿元。在酵素的生产过程中,发酵是关键步骤之一,发酵罐的应用不可少。

发酵罐在食品工业中应用较为广泛,主要用于培养和发酵各种菌体。设备整体结构包括控制器、搅拌机(多级或无级变速)、无菌正压器、进/出料口、无菌采样口、冷/热水进出口、温度计等等,发酵自动化程度高。根据微生物的生长条件不同,市面上的发酵罐主要可分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。

伴随着酵素市场规模的扩大,入局酵素产业的企业也越来越多,为发酵罐制造业带来新的市场空间。国内某酵素企业就于去年入驻陕西省渭南市经开区的酵素城,据悉该项目共投资1.8亿元,主要建设酵素、植物多肽、咖啡、益生菌等8条生产线,全部建成投产后预计可实现年产值1亿元。

贵州省六盘水市在近两年着力于打造经济项目建设,其中就包括刺梨深加工项目。当地某食品企业正在进行产能扩张,据了解,新产线包括发酵产线、无菌冷灌装产线、易拉罐生产线、酒瓶袋生产线、低温连续真空带式干燥机产线等,建成有产后可生产酵素饮料、NFC果汁饮料、果汁果蔬复配饮料、植物蛋白饮料等。

河南省南召县也是国内酵素产业聚集区之一,当地某科技产业园内拥有3000多个酵素发酵罐,年消耗梨、苹果、西瓜、猕猴桃等果蔬50余万吨,生产规模巨大。该产业园项目一期建成年产酵素原液5万吨的酵素发酵生产线,二期则将投资6.9亿元建设年产20万吨的植物酵素和9条益生菌生产线。

不难发现,发酵罐产业正迎来新一轮的产业利好。而行业内的设备制造商,也需要对设备进行优化,满足生产企业更高的生产要求。例如现今的发酵罐通常采用机械搅拌式反应器,但有一些微生物对剪切力非常敏感。搅拌器的速率有可能影响到细胞的生成速率和组成比例,因此企业在进行设备优化时要注意控制搅拌器的剪切力。

国内酵素产业不断发展壮大,QB/T 5323-2018植物酵素标准、QB/T 5324-2018酵素产品分类导则等行业准则的发布更是促进了行业的标准化发展。而酵素产业的标准化发展也将为发酵罐制造业带来发展空间,相关制造商还需优化设备性能,推动酵素产业的绿色健康发展。