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葡萄酒产业遇“寒冬” 智能化转型“求生”

2019-11-08 15:29:11来源:食品机械设备网

日前,某网站发布了葡萄酒产业前三季度状况。数据显示2019前三季度葡萄酒产量30万千升,下降10.31%,销售利润5.4亿元,下降35.38%。近几年,葡萄酒行业销售业绩连续呈下滑状态,市场进入“寒冬期”。那么,葡萄酒相关企业该如何转型“求生”呢?

葡萄酒生产在我国有着悠久的历史,汉唐乃至清代都有葡萄酒生产的记载。随着我国改革开放后经济水平的提升,葡萄酒产业也开始发展壮大。但由于品种结构、市场环境、酿造工艺等问题,葡萄酒产业的发展受到了一定的阻力。

尤其是在进口葡萄酒市场的冲击下,国产葡萄酒市场正在被进一步压缩。根据国家统计局发布的数据显示,2017年1-12月中国葡萄酒产量为1001000千升,相比2016年葡萄酒产量减少了136000千升,同比下降11.96%;2018年1-9月中国葡萄酒产量为446000千升,同比下降5.1%。

葡萄酒产业要想“重振雄风”,还需补上发展“短板”,例如优化品种结构、引入高端人才、引导消费者认知、提高生产自动化、智能化程度等等。其中,提高生产的智能化程度对葡萄酒行业来说非常关键。

如今,各个产业都在加足马力进入智能化时代,实现智能化能帮助葡萄酒产业提高生产链的标准化、规模化运作。将智能化酿酒设备与传统葡萄酒生产工艺相结合,进一步提高我国葡萄酒的酿制水平,提升葡萄酒的产品质量。

就目前来说,国内不少大型企业都已经开始引入智能型的分选机、除梗破碎机、除菌过滤器、酒石处理器、灌装设备等。国内某葡萄酒生产企业就引入了一条智能选果线,它运用电子通道分选机和分光仪对葡萄的糖度和内部发霉情况进行内部检测,同时利用红外线分选果品的色度、形状及外部瑕疵,层层分选出的葡萄能保证表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到较高的品质。

据悉国外某葡萄酒庄设计了一套智能发酵系统,它包括了36个酿酒罐以及一个大数据平台。该系统能自动对酒庄的36个酿酒罐进行分析以及微管理,每秒钟能从酿酒罐中的温度及密度传感器采集十次数据,并使用一种经过广泛测试的算法来调整设置设备的温度、时间等参数,从而维持发酵过程的平衡。

虽然近两年我国葡萄酒行业不景气,但我国经济正呈现快速增长状态,居民收入也不断提高,这将为葡萄酒行业带来良好的发展前景。值得一提的是我国城镇人均消费葡萄酒0.7升。与世界人均6升多的消费量差距很大,市场可挖掘潜力非常大。

但无论如何,品质依然是消费者关心的核心问题,。对此,葡萄酒生产企业还需通过推动智能制造,持续推动产品质量提升,以此更好地满足消费者需求。